Ingredienti:
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di basilico
3 rametti di salvia
1 piccolo sedano
1 rametto di rosmarino
3 carote medie
200 gr. sale grosso
Preparazione:
Lavate bene tutte le verdure, tritarle finemente e pesarle, complessivamente dovranno raggiungere il 1/2 kg. circa. Mettetele in un contenitore di vetro e ricopritele con il sale grosso.
Mescolate tutto accuratamente e lasciar riposare per 48 ore. Trascorso questo tempo, mescolare nuovamente il pesto a lungo e mettetelo in piccoli vasetti.
Con 1 cucchiaino di questo pesto potete insaporire arrosti e sughi.
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